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汪曾祺《如意楼和得意楼》阅读练习及答案
作者:汪曾祺  上传者:tomacc  日期:19-09-06


(二)阅读下面的文字,完成各题。
如意楼和得意楼
汪曾祺
①竺家巷是一条不很长,也不宽的巷子,巷口就有两家茶馆。一家叫如意楼,一家叫得意楼。
②如意楼的生意很好。一大清早,小徒弟就把铺板卸了,把两口炉灶升起来,——一口烧开水,一口蒸包子,巷口就弥漫了带硫磺味道的煤烟。一个师傅剁馅。茶馆里剁馅都是在一个高齐人胸的粗大的木墩上剁。师傅站在一个方木块上,两手各执一把厚背的大刀,抡起胳膊,乒乒乓乓地剁。一个师傅就一张方桌边切干丝。另外三个师傅揉面。包子皮有没有咬劲,全在揉。他们都很紧张,很专注,很卖力气。一天就这样开始了
③如意楼的胡二老板有三十五六了。他是个矮胖子,生得五短,但是很精神。双眼皮,大眼睛,满面红光,一头乌黑的短头发。他是个很勤勉的人。每天早起,店门才开,他即到店。各处巡视,尝尝肉馅咸淡,切开揉好的面,看看蜂窝眼的大小。我们那里包包子的面不能发得太大,不像北方的包子,过于喧腾,得发得只起小孔,谓之“小酵面”。这样才筋道,而且不会把汤汁渗进包子皮。然后,切下一小块面,在烧红的火叉上烙一烙,闻闻面香,看兑碱兑得合适不合适。其实师傅们调馅兑碱都已很有经验,准保咸淡适中,酸碱合度,不会有差。但是胡老二还是每天要视验一下,方才放心。然后,就坐下来和师傅们一同擀皮子、刮馅儿、包包子、烧麦、蒸饺……茶馆的案子都是比较矮的,他一坐下,就好像短了半截。如意楼做点心的有三个人,连胡老二自己,四个。胡二老板坐在靠外的一张矮板凳上,为的是有熟客来时,好欠起屁股来打个招呼:“您来啦!您请楼上坐!”客人点点头,就一步一步登上了楼梯。
④胡老二在东街不算是财主,他自己总是很谦虚地说他的买卖本小利微,经不起风雨。他和开布店的、开药店的、开酱园的、开南货店的、开棉席店的……自然不能相比。他既是财东,又是要手艺的。他穿短衣时多,很少有穿了长衫,摇着扇子从街上走的时候。但是大家都知道他手里很足实,这些年正走旺字。屋里有金银,外面有戥秤。他一天卖了多少笼包子,下多少本,看多少利,本街的人是算得出来的。“如意楼”这块招牌不大,但是很亮堂。招牌下面缀着一个红布条,迎风飘摆
⑤相形之下,对面的得意楼就显得颇为暗淡。如意楼高朋满座,得意楼茶客不多。上得意楼的多是上城完粮的小乡绅、住在五湖居客栈的外地人,本街的茶客少。有些是上了如意楼楼上一看,没有空座,才改主意上对面的。其实两家卖的东西差不多,但是大家都爱上如意楼,不爱上得意楼。这真是没有办法的事。
⑥得意楼的老板吴老二有四十多了,是个细高条儿,疏眉细眼。他自己不会做点心的手艺,整天只是坐在帐桌边写账,——其实茶馆是没有多少账好写的。见有人来,必起身为礼:“楼上请!”然后扬声吆喝:“上来×位!”这是招呼楼上的跑堂的。他倒是穿长衫的。账桌上放着一包哈德门香烟,不时点火抽一根,蹙着眉头想心事。
⑦得意楼年年亏本,混不下去了。吴老二只好改弦更张,另辟蹊径。他把原来做包点的师傅辞了,请了一个厨子,茶馆改酒馆。旧店新开,不换招牌,还叫做得意楼。开张三天,半卖半送。鸡鸭鱼肉,煎炒烹炸,面饭两便,气象一新。同街店铺送了大红对子,道喜兼来尝新的络绎不绝,颇为热闹。过了不到二十天,就又冷落下来了。门前的桌案上摆了几盘煎熟了的鱼,看样子都不怎么新鲜。灶上的铁钩上挂了两只鸡,颜色灰白。纱厨里的猪肝、腰子,全都瘪塌塌地摊在盘子里。吴老二脱去了长衫,穿了短袄,系了一条白布围裙,从老板降格成了跑堂的了。他肩上搭了一条抹布,围裙的腰里别了一把筷子。——这不知是一种什么规矩,酒馆的跑堂的要把筷子别在腰里。这种规矩,别处似少见。他脚上有脚垫,又是“跺趾”——脚趾头摞着,走路不利索。他就这样一拐一拧地招呼座客。面色黄白,两眼无神,好像害了一种什么不易治疗的慢性病。
⑧得意楼酒馆看来又要开不下去。一街的人都预言,用不了多久,就会关张的。
⑨吴老二蹙着眉头想:我怎么就这么不走运呢?
⑩他不知道,他的买卖开不好,原因就是他的精神萎靡。他老是这么拖拖沓沓,没精打采,吃茶吃饭的顾客,一看见他的呆滞的目光,就倒了胃口了。
⑪一个人要兴旺发达,得有那么一点精气神。
(选自《汪曾褀小说》有删改)
10. 第 段说胡老二是个“勤勉的人”,他的“勤勉”表现在哪里?请分条简要概括。
11. 结合上下文,分析划线句子的含义。
(1)一天就这样开始了。
(2)“如意楼”这块招牌不大,但是很亮堂。招牌下面缀着一个红布条,迎风飘摆。
12. 多角度对比是本文的一大特色,请分条概括出文中的对比,并说说这样写的作用。
13. 有人建议删去结尾⑩⑪两段,也有人认为保留更好,请你结合文本谈谈你的看法,并给出理由。
 
 
 
【答案】
 
10. (1)每天一早到店巡视、视验师傅们的工作;(2)视验完了就和师傅们一起干活;(3)亲自坐在靠外的一张矮板凳上招呼客人。   
11. (1)如意楼每天都在紧张、忙碌中开始,暗示如意楼生意兴隆。(2)①指“如意楼”这块招牌不大,但很醒目,很显眼,富有生气;②暗示如意楼生意做得明明白白,很“亮堂”,因而生意兴隆。   
12. 对比:(1)肖像(外貌)对比。胡老二矮胖,穿短衣;吴老二细高,穿长衫;(2)动作语言对比。如同样是招呼客人,胡老二“欠屁股”、说“您”,显得真诚、随和;吴老二“起身为礼”、说“请上楼”并吆喝,显得生分、傲慢;(3)经营方式对比。胡老二做生意亲历亲为,吴老二则管账不管事;(4)经营状况对比。如意楼生意很好,店里高朋友满座;得意楼生意暗淡,茶客不多;(5)名实对比。“如意楼”,名“如意”,生意如意;“得意楼”,名“得意”,生意不得意。作用:(1)对比中突出人物个性,让读者鲜明地感受到胡老二的精神、勤勉、认真、谦虚和吴老二的萎靡、多虑、拖沓、傲慢;(2)对比中引起读者对两个茶馆命运的关注,进而去思考这一盛一衰局面的原因。   
13. (1)建议删去。①结尾两段把吴老二生意不好的原因点了出来,太过直白,让小说缺少韵味;②从小说前面的描写中,读者完全可以总结出吴老二生意失败的原因,结尾再点出来有画蛇添足之嫌;③删去后,以吴老二自怨自艾的感叹——“我怎么就这么不走运呢?”作结,既突出吴老二缺乏自省、不懂生意诀窍的特点,使人物形象更鲜明;又给读者留下思考空间,耐人寻味。
(2)保留更好。①结尾点出原因,卒章显志,既能让读者充分、准确地把握主旨,又能在结构上收束全文。②以“一个人要兴旺发达,得有那么一点精气神”作结,从做生意上升到人生的高度,拓展、深化了小说的主题,而且对读者起到警策的作用。
 


 



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